40 g de harina.
Un huevo.
1/2 cda de aceite.
100 cc de leche.
40 g de espinaca congelada.
3 g de sal.
1Licuar el huevo, la harina, la sal, el aceite, espinaca y leche hasta obtener la consistencia deseada.
2Rociar con manteca una sartén y cocinar los panqueques de ambos lados.
3Rehogar en una sartén con aceite de oliva el ají, la cebolla y el ajo.
4Incorporar toda la carne picada y la espinaca.
5Condimentar con sal y pimienta.
6Cuando el relleno se entibie colocar el huevo batido, el queso y la crema.
7Rehogar primero en una sartén con aceite de oliva la cebolla, luego el ajo y finalmente el tomate cortado en concassé.
8Añadir luego el extracto de tomate y condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
9Rellenar los panqueques con la mezcla de carne y acomodar en una fuente refractaria.
10Cubrir con la salsa de tomate.