200 g de chocolate cobertura.
100 g de crema de leche.
Ralladura de una naranja o mandarina.
Cerezas, a gusto.
Capelinas de helado.
Menta.
1Picar el chocolate en forma irregular y reservar.
2Calentar la crema y justo antes de que rompa hervor quitar del fuego y agregar al chocolate.
3Batir bien para que no queden trozos de chocolate sin derretir.
4Agregar ralladura de naranja o mandarina antes que se enfríe.
5Para que no pierda el brillo, batir hasta que se enfríe.
6Con el azúcar hacer un caramelo, bañar las cerezas en él y cubrir con almendras fileteadas.
7En una capelina, agregar unas cerezas acarameladas, y con un bochero una bola de ganache.
8Decorar con almendras o cualquier fruto seco y hojitas de menta fresca.