500 g de roastbeef.
Un zapallo cabutia.
1/2 zapallo pelado y cortado en cubos pequeños.
2 dientes de ajo picados.
2 cebollas cortadas en cubos pequeños.
Un morrón rojo en cubos pequeños.
2 choclos
2 papas en cubos pequeños.
2 zanahorias en rodajas.
10 orejones hidratados y cortados en cubitos.
Una cda de pimentón dulce.
Un chorrito de leche.
Una cdta de comino.
Una cdta de ají molido.
Una hoja de laurel.
100 c de vino blanco.
Un litro de caldo de carne.
50 g de manteca.
30 g de azúcar.
Perejil fresco picado, c/n.
2 ramas de tomillo fresco.
Sal y pimienta, a gusto.
1Cortar el zapallo haciendo una tapa en la parte superior, limpiarlo por dentro sacando las semillas, pincharlo con un tenedor y agregar un pedazo de manteca.
2Salpimentar, un poquito de azúcar y un chorrito de leche, una ramita de tomillo y llevar al horno hasta que este tierno.
3Colocar una olla al fuego y comenzar dorando el ajo, la cebolla y el morrón.
4Incorporar la carne, salpimentar y levantar el fondo con el vino, evaporar el alcohol y agregar el caldo.
5Agregar la zanahoria, la papa, el zapallo, los choclos, los orejones y condimentar.
6Cocinar por 25 minutos a fuego medio hasta que se ponga cremoso.
7Servir en el zapallo y terminar con perejil fresco.