Cabutia o zapallo o anco pequeño.
500 g de carne de res.
2 cebolla.
Una zanahoria.
2 dientes de ajo.
3 choclos.
8 orejones.
Una papa.
Un morrón.
Un tomate.
Una hoja de laurel.
300 g de caldo de verduras.
4 cdas de grasa.
Sal y pimienta a gusto.
1Cortar la tapa del zapallo elegido, quitarle las semillas y cocinarlas en horno fuerte.
2Cortar la carne en cubos pequeños y de igual tamaño. Cortar el choclo en ruedas de 2 cm de espesor. Picar groseramente los orejones.
3En la cacerola con un poco de grasa saltear la cebolla, el ajo y después agregar la carne con la hoja de laurel.
4Por último agregar el tomate y el morrón, dejar que los ingredientes tomen temperatura e incorporar el caldo, el choclo y la papa.
5Luego, como tiene menor tiempo de cocción, agregar la batata, la calabaza, los orejones, sal y pimienta. Tapar la cacerola y cocinar sin revolver para no romper los vegetales.
6Servir en las calabazas Cabutia.