500 g de paleta.
Una cebolla picada.
Una zanahoria.
2 dientes de ajo picados.
3 choclos en trozos.
8 damascos secos.
Una batata grande en cubos.
Un trozo grande de zapallo (similar a la batata).
Una papa mediana en cubos.
Un morrón picado.
2 tomates pelados.
4 cdas de grasa.
Una hoja de laurel.
2 ó 3 cucharones de caldo de verduras.
Sal y pimienta, a gusto.
1Cortar la carne en cubos de un cm por un cm.
2Cortar el choclo en ruedas de 2 cm de espesor.
3Hidratar y picar groseramente los damascos.
4En la cacerola con un poco de grasa saltear la cebolla, el ajo y después agregar la carne con la hoja de laurel.
5Dejar cocinar 5 minutos a fuego medio. Agregar el tomate y el morrón. Incorporar el caldo, el choclo y la papa.
6Cocinar otros 10 minutos. Agregar la batata, la calabaza, los damascos, sal y pimienta.
7Tapar la cacerola y que cocine por 20 minutos más sin revolver para no romper los vegetales. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos.
8Servir en cazuelas de barro preferentemente.