5 papas para un puré.
Sal.
Una cda de harina de maíz blanca.
Una cda de almidón de maíz.
Aceite para freír, c/n.
Queso rallado.
Pan rallado.
Huevo.
1Hacer un puréde papas y estirarlo sobre una placa para que se enfríe.
2Una vez que le baje la temperatura un poco, agregar el almidón de maiz, la harina y el huevo.
3Mezclar bien y agregarle, por último, el pan rallado. Debe quedar una masa fácil de manejar.
4Estirar sobre la mesada arriba de papel manteca o film, cortar las caritas con un cortante enharinado.
5Llevar a la heladera para que tomen frío y, de esta manera, reaccionen mejor cuando los sumerjan en aceite caliente. También pueden hacerse al horno.
6Al sacarlas, dejar en papel secante, salar y servir.