600 g de entraña.
Sal entrefina.
Pimienta negra, a gusto.
Aceite de oliva, c/n.
4 ramitas de romero fresco.
1En una olla con agua y sal, agregar los papines cuando el agua esté hervida y blanquearlos.
2Cuando estén listos, retirar y colocarlos en una asadera para horno.
3Agregar aceite de oliva, la sal, los pepinillos, la cebolla de verdeo y el queso gruyere.
4Llevar al horno hasta que el queso esté gratinado.