150 g de lomo.
Un g de albahaca.
Un g de orégano.
Un g de tomillo.
3 g de sal gruesa.
2 g de pimienta en grano negra.
30 cc de aceite de oliva.
1Limpiar el lomo quitándole la membrana y reservar.
2Picar las hierbas aromáticas. Mezclarlas con la sal, la pimienta en grano rota.
3Sobre el plano de trabajo extender un trozo de film lo suficientemente grande como para envolver el lomo.
4Sobre el film esparcir una capa de la mezcla de hierbas.
5Pincelar el lomo con aceite de oliva y colocarlo sobre el colchón de hierbas, envolver firmemente y reservar en la heladera por espacio de 12 horas para macerar.
6Luego de transcurrido este tiempo, colocar en papel film y dar forma tubular.
7Llevar la carne al freezer hasta que quede firme para facilitar el corte en finas láminas.