360 cc de aceite.
240 g de azúcar blanca.
240 g de azúcar negra.
4 huevos.
Un chorrito de esencia de vainilla.
300 g de harina 0000.
2 cdas de polvo para hornear.
Una pizca de sal.
3 cdas de canela molida.
½ cdta de jengibre en polvo.
¼ de cdta de clavo de olor en polvo.
3 zanahorias medianas.
120 g de nueces pecán.
120 g de pasas rubias.
1En un bowl, incorporar el aceite y las dos azúcares, integrar con batidora eléctrica y, de a uno, agregar los huevos.
2Agregar la harina tamizada junto con el polvo para hornear y la pizca de sal.
3Seguir incorporando a la preparación la canela, el jengibre y el clavo de olor. Integrar todo bien.
4Agregar la zanahoria rallada y seguir integrado todo con espátula de goma.
5Añadir las nueces y las pasas rubias.
6Enmantecar un molde de budín y forrar con papel manteca también enmantecado.
7Colocar la preparación y llevar a horno precalentado a 170º durante 50 minutos.
8En un bowl, integrar el queso crema junto con el azúcar impalpable y la ralladura de naranja.
9Incorporar las crema y batir un poco mas con cuidado que no se corte.
10Dejar enfriar el budín y servir con el frosting.