250 g de manteca.
320 g de azúcar.
4 huevos.
8 cc de esencia de vainilla.
5 g de canela en polvo.
5 g de jengibre en polvo.
300 g de zanahorias ralladas.
100 g de nueces picadas.
15 g de harina.
2 g de sal.
25 g de polvo de hornear.
380 g de harina 0000.
Frosting.
1Precalentar el horno a 170°.
2Batir primero la manteca con el azúcar.
3Agregar los huevos de a uno y añadir la esencia, la canela y el jengibre en polvo.
4Sumar la zanahoria rallada y seguir batiendo.
5En un bowl, mezlcar las nueces picadas con los 15 g de harina. Reservar.
6Unir los ingredientes secos en un bowl: sal, polvo de hornear y la harina 0000.
7Agregarlos a la preparación y batir para incorporarlos.
8Sumar las nueces enharinadas.
9Colocar la mezcla en un molde enmantecado y cocinar a 170° durante 55 minutos.
10Servir con frosting arriba.