3 papas amarillas.
2 pechugas de pollo hervidas.
300 cc de caldo de vegetales.
Un limón.
Un ají amarillo peruano.
Un diente de ajo.
Un ají rocoto.
50 g de mayonesa.
Una palta madura.
Un huevo.
30 cc de aceite de oliva.
Sal, c/n.
Pimienta, c/n.
1Saltear en una sartén con aceite de oliva el pimiento en juliana con el ajo picado.
2Realizar un puré de papas y tamizar.
3Procesar y mezclar con el puré de papas amarillas. Salpimentar y agregar el jugo de limón. Mezclar hasta integrar todo.
4Procesar el ají rocoto y mezclar con la mayonesa y el pollo hervido desmenuzado.
5Pelar y cortar la palta en gajos.
6Para el armado del plato, intercalar el puré con la preparación de pollo y la palta.
7Terminar con una capa de puré de papas.
8Decorar con huevo duro y pimientos.