500 g de nalga de cerdo.
2 limones.
200 g de hongos portobello.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
50 g de manteca.
200 cc de vino blanco.
300 cc de crema de leche.
200 g de puerro.
Sal y pimienta, a gusto.
3 cdas de perejil picado.
1Cortar la nalga de cerdo en daditos de 1,5 cm por 1,5 cm.
2Colocarlos en un bowl con jugo de limón mientras se prepara el resto de los ingredientes (aproximadamente 30 minutos).
3Picar la cebolla y el ajo en brunoise, cortar los hongos en láminas y picar los puerros en juliana.
4Derretir la manteca con el aceite en una olla y dorar los cubitos de carne por todos sus lados.
5Una vez sellados, agregar la cebolla, puerro y ajo.
6Condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce.
7Una vez que las cebollas se vuelven transparentes, agregar los hongos y luego el vino blanco hasta evaporar.
8Incorporar la crema de leche, bajando el fuego a mínimo hasta que la carne esté completamente cocida.