Un k de riñón limpio.
2 cebollas de verdeo cortadas y separadas lo blanco de lo verde.
2 dientes de ajo picados.
2 limas caipirinha.
100 cc de vino blanco,
200 g de crema de leche,
100 g de manteca fría en cubos,
2 cdas de ciboulette fresco picado.
Una cdta de almidón de maíz.
Aceite de oliva, c/n.
Sal y pimienta, a gusto.
1Porcionar los riñones y reservar.
2Colocar una olla al fuego bien fuerte, agregar manteca y aceite de oliva y dorar bien los riñones sin mover para que no se hiervan.
3Agregar el verdeo, el ajo, salpimentar y mover un poquito.
4Deglasar con el vino blanco, cocinar por unos segundos hasta que evapore el alcohol.
5Luego agregar la crema y la ralladura de las limas, agregar el almidón y cocinar hasta que tome consistencia cremosa.