250 g de carne picada.
250 g de carne de cerdo picada.
Una cebolla mediana.
2 o 3 dientes de ajo.
½ taza de perejil.
Una cdta de polvo de hornear.
Sal y pimienta, a gusto.
60 cc de agua caliente.
1Precalentar el horno a 230° o calentar la parrilla.
2Pinchar la berenjena en varios lugares.
3Poner las verduras directamente en la rejilla del horno.
4Asar el ajo en papel de aluminio, sin que se queme.
5Tostar la berenjena y los pimientos durante aproximadamente 30/45 minutos.
6Darlos vuelta una o dos veces mientras están rostizados.
7Retirar las verduras del horno o la parrilla y cubrirlas con una toalla grande.
8Cuando estén lo suficientemente frescos como para manejarlos, cortar la berenjena por la mitad y sacar la carne.
9Colocar en un tazón grande o procesador de alimentos.
10Pelar la piel de los pimientos y quitar las semillas y los tallos.
11Agregarlos a la berenjena.
12Añadir el ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
13Mezclar todo con el mixer hasta que esté suave y agradable.
14Probar y rectificar con sal y pimienta según sea necesario.