2 rocotos.
2 ramas de apio.
3 monedas de jengibre.
2 dientes de ajo.
Jugo de 3 limones.
2 cebollas coloradas cortadas en juliana.
250 g de filet de gatuzo.
250 g de filet de jibia.
250 g de camarones.
250 g de almeja.
¼ de vaso de leche.
Cilantro picado, c/n.
Pimienta negra molida, a gusto.
Sal, a gusto.
Ajinomoto, a gusto.
1Procesar el rocoto junto con el ajo, el apio y el jengibre. Reservar.
2Cortar el pescado en cubos y colocar en un bowl junto con las almejas y los camarones limpios y enteros, el jugo de limón, la cebolla en juliana y la preparación anteriormente procesada.
3Condimentar con pimienta y cilantro. Mezclar bien y agregar la leche.
4Reforzar los sabores con un poco de sal y ajinomoto.
5Dejar reposar por 5 minutos, ya que la cocción de los mariscos y pescados de hara por medio del jugo de limón.
6Servir el ceviche bien fresco y frio acompañado del líquido de cocción, batata hervida o al vapor, yuca hervida, rueda de choclo hervido, hojas de lechuga, maíz cancha frito y maíz mote hervido.
7Si te gusta el picante, se sirve con una rodajita de rocoto por encima.