7 langostinos frescos.
200 g de filets de lenguado fresco.
Jugo de 2 limones.
Un diente de ajo pelado y machacado.
Un ají picante tipo jalapeño.
Un pimiento verde.
Una cebolla morada.
½ mango maduro.
Un tomate.
Una papa.
Una batata.
Una cucharada de perejil picado.
2 cucharadas de cilantro picado.
Pimienta negra molida y sal fina, a gusto.
1Cortar los langostinos en trozos pequeños.
2Cortar en pequeños cubos los filetes de lenguado absolutamente limpios de piel y espinas.
3Cortar el pimiento verde en finas tiras y el ají jalapeño en cubitos.
4Filetear la cebolla morada en delgadas láminas y cortar el mango y los tomates en cubos pequeños.
5Lavar, pelar y cortar las papas y batatas en cubos de un cm de lado.
6Hervirlas en abundante agua salada durante 5 a 6 minutos. Retirar del agua, colar y refrescar en agua con hielo. Reservar.
7Mezclar todos los ingredientes y condimentar con sal, pimienta, perejil y cilantro picado.
8Colocar los trozos de langostinos y lenguado y dejar marinar en la heladera por 30 minutos con jugo de limón, sal, ajo aplastado y juliana de ají jalapeño.
9Para servir acomodar en un plato los ingredientes y decorarlos con hojas de cilantro fresco.