200 g de galletitas de vainilla.
80 g de manteca derretida.
1Procesar las galletitas con manteca y forrar con ellas un molde desmontable de 20 cm / 22 cm de diámetro.
2Cocinar en un horno a 180° durante 10 minutos. Dejar enfriando.
3Bajar la temperatura del horno a 150°.
4Batir queso crema junto con la harina hasta lograr una consistencia cremosa.
5Agregar azúcar y seguir batiendo.
6Agregar crema, jugo de limón, la esencia de vainilla y la ralladura, y seguir batiendo.
7Incorporar huevos de a uno y luego la yema.
8Agregar el chocolate blanco y las frambuesas mezclando con espátula.
9Verter en el molde y cocinar durante alrededor de 50 minutos.
10Enfriar durante al menos 6 horas.
11Servir con frambuesas frescas.