150 g galletitas de coco.
80 g de manteca pomada.
1Moler las galletitas y mezclarlas con la manteca pomada. Forrar la base de un molde.
2Llevar a la heladera durante 10 minutos.
3Batir a blanco las yemas con la mitad del azúcar. Agregar el queso y mezclar bien.
4Hidratar la gelatina en el jugo de naranjas y calentar hasta disolver.
5Incorporar la ralladura. Agregar a la preparación anterior.
6Realizar un almíbar con el resto del azúcar y un poco de agua.
7Batir las claras a punto nieve y agregar el almíbar en forma de hilo; seguir batiendo hasta lograr el merengue.
8Agregar el merengue con movimientos envolventes.
9Volcar en el molde y refrigerar durante al menos 6 horas.
10Derretir el chocolate con la crema de leche, dejar enfriar. Colocar la arriba del cheescake. Terminar con las nueces trozadas.