500 g de harina de mandioca.
2 huevos pequeños.
120 g de manteca pomada.
250 g de queso fontina.
150 g de queso rallado.
100 cc de leche.
Una cdta de polvo de hornear.
Albahaca en chiffonade.
Tomates secos.
1Picar el queso fontina en pequeños pedacitos, y rallar el parmesano. Reservar ambos en un bowl.
2Hidratar los tomates secos, cubriéndolos con caldo caliente durante 15 minutos; picarlos.
3En otro bowl, agregar harina y manteca pomada, y tratar de romper con la yema de los dedos.
4Agregar los quesos, los tomates secos picados y la albahaca fresca en chiffonade.
5Incorporar los líquidos: los huevos batidos y la leche. Salpimentar y agregar una cda de polvo para hornear.
6Incorporar bien todos los ingredientes sin amasar. Mezclar con espátula o cuchara de madera.
7Una vez homogénea, envolver con film y reservar en la heladera durante 30 minutos.
8En una placa, formar unas bolitas con la masa del tamaño de una nuez y llevar a horno precalentado a 230° durante 10 minutos.