½ k de almidón de mandioca.
150 g de harina de maíz.
150 g de grasa de cerdo.
3 huevos chicos.
500 g de queso dambo rallado grueso.
Una cda al ras de sal.
20 g de anís en grano.
100 cc de leche.
Una hoja de banano para la base.
1En un recipiente, batir la grasa de cerdo a blanco.
2Agregar los huevos de a uno sin dejar de batir.
3Agregar el anís y el queso rallado.
4Disolver la sal en un poco de leche y añadir a la mezcla.
5Agregar la harina de maíz y mezclar muy bien.
6Agregar el almidón de a poco.
7Incorporar el resto de la leche.
8Dejar reposar la masa unos 20 minutos, cubierta con papel film.
9Tomar la masa, volcar sobre la mesa y comenzar a amasar hasta lograr un bollo compacto y suave.
10Hacer un chorizo grande con la masa y formar una rosca sobre la hoja de plátano en una placa para horno.
11Cocinar por unos 15 a 20 minutos a 180°.