850 cc de agua.
500 g de harina.
5 g de azúcar.
10 g de sal fina.
1En una olla, incorporar el agua junto con el azúcar y la sal. Llevar a hervor.
2Tamizar la harina en un bowl de batidora, volcar el agua hirviendo y trabajar con la lira hasta que se forme un masa y se despegue de los bordes.
3Aplastar la masa para retirar el aire del interior.
4Incorporar en el interior de una churrera.
5Dar forma y reservar en una placa.
6Freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que dore. Retirar y hacer rolar sobre azúcar.
7Poner a hervir 800 cc de la leche en una ollita, agregar el chocolate picado y derretirlo suavemente.
8Con la leche que queda, disolver el almidón de maíz sin que queden grumos.
9Incorporar a la leche chocolatada para que espese. Agregar azúcar según su gusto.
10Servir los churros juntos con el chocolate.