800 g de pollo en cubitos.
3 cdas de aceite de oliva.
Una cebolla.
½ morrón.
300 g de brócoli.
100 g de arvejas.
100 g de choclo.
200 cc de leche de coco.
Cilantro fresco.
Chile.
Maní.
Limas.
1Cortar todas las verduras de la marinada en trozos grandes + el jugo de naranja.
2Poner en la licuadora y licuar.
3Poner una parte de la mezcla (puede ser la mitad) para marinar el pollo, ya cortado en cubos.
4Se dejan 2 horas reposando (ideal toda la noche).
5Cuando esto está listo, iniciar la cocción calentando la sartén y agregar 3 cdas de oliva para dorar las cebollas y el morrón.
6Cuando están apenas dorados, agregar el pollo escurrido y desechar el líquido que quedó.
7Cuando el pollo ya está dorado y se está empezando a secar, agregar el resto de la marinada que quedaba en la licuadora (no el que se usó con el pollo, ese se desecha), sumar el brócoli congelado, las arvejas y el choclo.
8Cuando se está terminando de cocinar todo, apagar el fuego y agregar la leche de coco.
9Servir sobre arroz. Y terminar con cilantro y chile picado, maní, limas.