3 manzanas.
Una cda de pasas rubias.
½ cda de jengibre fresco rallado.
½ taza de vinagre de manzana.
½ cda de mostaza de Dijon.
3 clavos de olor.
Una pizca de canela en polvo.
60 g de azúcar.
Sal y pimienta, a gusto.
1Pelar las manzanas y cortarlas en cubos (½ cm de lado).
2Remojar las pasas de uva en agua.
3Guisar las manzanas sobre fuego bajo y tapadas con papel manteca, hasta que se ablanden.
4Agregar entonces las pasas, el vinagre, la mostaza y todos los condimentos.
5Añadir el azúcar y proseguir la cocción a fuego suave y sin tapa, revolviendo con cuchara de madera de vez en cuando, hasta obtener una consistencia de mermelada.
6Servir en el momento como acompañamiento o envasar en caliente en frascos esterilizados. Dejar enfriar y cerrar herméticamente.
7Guardar en lugar seco, fresco y oscuro.