500 g de harina 0000.
5 huevos.
Sal.
Harina extra, c/n para estirar.
1En una procesadora, colocar los huevos y la harina.
2Procesar hasta que la masa se una.
3Recubrir la masa con papel film y dejar descansar 30 minutos.
4Después del descanso, estirar la masa hasta el nivel ocho de la sobadora y, si es necesario, colocar harina para que no se pegue.
5Cortar con un cuchillo aproximadamente de un dedo y medio de ancho.
6Cocinar en una olla con abundante agua caliente con agregado de sal.