4 yemas.
2 huevos.
Una cda de ron.
300 g de harina 0000.
1En un bowl, colocar la harina y agregarle las yemas, los huevos y el ron.
2Una vez que todo esté unido, bajar a la mesada y comenzar a amasar durante 10 minutos o hasta obtener un bollo liso y suave.
3Envolverlo en film y llevarlo a la heladera por 30 minutos.
4Pasado ese tiempo, retirarlo de la heladera y estirar la masa sobre una mesada previamente enharinada con un palo de amasar hasta que quede bien finita.
5Con un vaso, cortar las tapas.
6Al tener todas las tapas, pincharlas con un tenedor y estirarlas un poquito para que no queden redondas sino ovaladas.
7Colocarlas en una placa y llevarlas a un horno a 180° por 10 minutos. No se tienen que dorar: cuando estén, retirar y dejarlas enfriar.
8Para el glaseado, colocar la clara de huevo en un bowl, agregar 2 cdas de azúcar impalpable y batir hasta que se una bien.
9Llevar al microondas por diez segundos, retirar y repetir la operación diez segundos más.
10Retirar, agregar el resto del azúcar y batir hasta formar un merengue.
11Incorporar el agua hirviendo y mezclar hasta integrar por completo. Mantener a baño María mientras se arman las colaciones, de lo contrario se va a secar.
12Para el armado, colocar una cda de dulce de leche en cada galletita y sumergir en el glaseado, puede ser en su totalidad o sólo la mitad.
13Dejar orear por media hora y servir.