500 g de arvejas congeladas.
4 huevos.
Una cebolla grande picada.
½ morrón de cada color en juliana.
3 dientes de ajo.
Una cda de aceite.
250 g de panceta ahumada en un pedazo.
Sal, a gusto.
Una cdta de pimienta.
2 cdas de perejil picado.
1En una sartén grande, colocar el aceite y agregar la panceta salada cortada en cubitos para dorarla.
2Freír la cebolla, los morrones y los ajos.
3Agregar las arvejas, salpimentar y calentar bien.
4Hacer un hueco en las arvejas y colocar los huevos de manera individual.
5Tapar la sartén para que cuaje la clara y que la yema quede blanda.
6Servir espolvoreado con perejil picado.