Una planta de coliflor.
2 papas.
Aceite de oliva.
Sal, pimienta y nuez moscada.
300 cc de crema de leche.
500 cc de leche.
2 dientes de ajo.
50 g de manteca.
50 g de harina.
200 g de queso azul.
200 g de queso parmesano.
200 de queso pategras.
Queso cuartirolo.
1En una tabla, cortar las flores de coliflor y las papas en trozos pequeños y parejos.
2En una olla con abundante agua y sal, hervir las papas trozadas y cuando esté a unos pocos instantes de terminar la cocción agregar las flores de coliflor para apenas blanquearlas.
3Retirar los vegetales del agua y colocarlos en una fuente apta para horno pero también apta para ir a la mesa.
4Colocar una sartén en el fuego y agregar la manteca y un chorrito de aceite de oliva.
5Dorar los dientes de ajo laminados y agregar la harin.
6Realizar un roux e incorporar la leche revolviendo continuamente.
7Agregar la crema y, de a poco, incorporarlos quesos rallados o trozados. Revolver constantemente.
8Poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
9Colocar la crema de queso sobre los vegetales y llevar a horno fuerte para que gratine.
10Servir desde la misma fuente de horno.