Una colita de cuadril grande.
100 g de manteca.
200 g de mostaza de hierbas.
200 g de harina.
3 dientes de ajo picados.
2 papas blanqueadas con cáscara.
Romero fresco.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta, a gusto.
1Salpimentar la colita de cuadril, cubrir con la mostaza y luego enharinar por completo la carne.
2Colocar en una placa para horno, realizar unos cortes en la parte superior y ubicar trozos de manteca sobre la carne.
3Llevar a horno precalentado a 180° hasta que quede bien dorada y cocida la carne.
4Para la guarnición, cortar las papas en cuña, salpimentar y colocar en una placa para horno.
5Agregar el romero fresco y llevar al horno hasta que estén crocantes y doradas.