Una colita de cuadril.
2 dientes de ajo.
4 cdas de perejil picado.
6 cdas de queso rallado.
4 cdas de pan rallado.
Un huevo.
60 g de provoleta.
Sal y pimienta, a gusto.
1Hacer una incisión lo más grande posible en el centro de la carne.
2Mezclar los ingredientes del relleno y agregar el huevo.
3Llevar esta preparación a una manga y rellenar con la misma el orificio de la carne. Introducir la provoleta en bastones y cerrar con dos escarbadientes.
4Llevar a la parrilla y salar.
5Cocinar la carne de ambos lados.
6Para la guarnición, cortar los zucchinis longitudinalmente y salpimentarlos.
7Ponerles unas hojitas de tomillo una vez dorados.
8Servir ambas preparaciones en una fuente.