600 g de chipirones limpios.
200 g de cebolla cortada fina.
200 g de morrón rojo cortado fino.
50 g de panceta cortada fina en cubos.
120 g de chorizo colorado de buena calidad cortado en cubos pequeños.
Tentáculos de los txipirones finamente picados.
Sal y pimienta, a gusto.
1Limpiar los chipirones.
2Para ello, separar los tentáculos del tubo.
3Retirar las vísceras y la pluma del tubo.
4Reservar por separado los tubos y los tentáculos hasta utilizar.
5En una olla dorar la panceta con aceite de oliva.
6Agregar la cebolla y el morrón, y cocinar hasta que la cebolla este apenas dorada.
7En ese momento agregar el chorizo y los tentáculos.
8Dejar cocinar todo a fuego bajo por 15 minutos. Dejar enfriar.