180 g de coco (3 tazas).
120 g de azúcar (½ taza).
100 g de harina (½ taza).
140 g de manteca.
4 huevos.
3 cdas de manteca derretida.
1Colocamos los huevos junto con el azúcar en un recipiente amplio, y con ayuda de unas varillas manuales o un tenedor batimos hasta mezclar los ingredientes y formar una pasta de huevo y azúcar.
2Añadimos el coco rallado a la mezcla de huevo y revolvemos para incorporarlo.
3Agregamos la manteca líquida a la masa de coco, y mezclamos nuevamente.
4Tamizar la harina y agregarla a la mezcla.
5Enmantecar y enharinar una placa.
6Colocamos la masa en una manga y hacemos conitos sobre la placa.
7Llevamos al horno a 180° por espacio de 15 minutos.
8Calentamos la cobertura de chocolate a baño María y bañamos los coquitos sobre una rejilla para que escurra.
9Servimos espolvoreados con azúcar impalpable.