Un costillar.
3 cabezas de cebolla de verdeo.
½ morrón rojo asado.
½ morrón verde.
Ralladura de un limón.
Aceite de oliva, c/n.
Sal y pimienta, a gusto.
Una botella de vino tinto.
2 litros de caldo.
1Cortar todos los vegetales y rallar el limón.
2Para la marinada, colocar en un bowl todos lo vegetales, el limón y un poco del vino y procesar bien.
3Desgrasar y salar el costillar, y colocar en una placa para horno.
4Untar con mostaza de ambos lados y cubrir con la marinada.
5Llevar a horno mínimo con papel aluminio unas 5 horas, hasta que estén los huesos desprendidos.
6Servir con papas fritas o la guarnición de su gusto.