Cremona

Procedimiento

1En un recipiente disolver la levadura junto con el azúcar y un poquito de agua.

2En un bowl agregar la harina, la sal alrededor y en el centro la preparación anterior.

3Añadir el agua hasta obtener una masa lisa. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

4Una vez leudada la masa la estiramos y pincelamos en el medio con la grasa.

5Realizar una vuelta doble y llevar al frío durante 40 minutos.

6Pasados los 40 minutos volvemos a estirar la masa y hacemos una segunda vuelta doble. Llevar al frío durante otros 40 minutos.

7Pasado ese tiempo, la retiramos del frío, la estiramos en forma rectangular y la encuadramos cortando los bordes. Debemos lograr un rectángulo final de 30 x 15 cm aproximadamente.

8La doblamos al medio tomando la parte superior y cerrándola hacia la parte inferior, formando un medio tubo del largo de la masa, y le realizamos los cortes dentados típicos de la cremona.

9La acomodamos en una placa enharinada y enmantecada.

10La llevamos al horno durante unos 30 minutos a 220°. Dejar enfriar.