Un huevo.
2 cdas de harina común 0000.
Una cda de aceite de maíz o girasol.
200 cc de agua o leche.
½ cdta de sal.
½ cdta de azúcar.
Manteca, c/n.
1En un bowl, batir a mano o con un batidor eléctrico los huevos junto con la harina.
2Agregar la leche, el aceite, la sal, el azúcar y continuar batiendo enérgicamente. Es importante que no queden grumos de harina.
3Pasar el batido a través de un tamiz de malla fina, para quitar cualquier grumo que haya quedado. Debe quedar con una consistencia cremosa, ligera y lisa.
4Para su cocción, calentar muy bien la sartén de hierro o teflón, pincelar con un poco de manteca y volcar masa para cubrir toda la base de la sartén, buscando que quede bien finita.
5Cocinar la crêpe a fuego medio-bajo. Esperar a que se forme un borde dorado y darla vuelta con la ayuda de una espátula larga.
6Cocinar por medio minuto más y sacar.