1/2 taza de espinaca hervida (blanqueada) y escurrida.
170 g de harina común.
3 huevos.
Una y 1/2 taza de leche.
1/2 cda de manteca derretida.
1/2 cda de aceite neutro.
Una pizca de sal.
Manteca para cocinar los panqueques.
1Colocar todos los ingredientes para la masa en un bowl.
2Batir a mano o en licuadora hasta tener una masa homogénea.
3Dejar descansar en la heladera unos 30 minutos.
4En una sartén antiadherente, agregar un poco de manteca e ir cocinando los crepes, agregando más manteca a la sartén entre cada uno. Cocinarlos vuelta y vuelta. Ir apilándolos en un plato hasta terminar la mezcla.