500 cc de agua.
10 g de sal.
10 g de azúcar.
200 g de manteca.
300 g de harina 0000.
5 o 6 huevos.
1En una olla, colocar agua, sal, azúcar y manteca. Calentar hasta derretir la manteca y llevar a ebullición.
2Retirar del fuego e incorporar de golpe la harina tamizada.
3Mezclar rápidamente con cuchara de madera hasta que quede sin grumos.
4Llevar nuevamente al fuego, mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla.
5Retirar del fuego y dejar que la masa baje la temperatura.
6Integrar los huevos de a uno con batidora o cuchara de madera hasta lograr una crema lisa.
7El punto ideal es cuando al dejar caer de la cuchara la preparación forma una V.
8Colocar la preparación en una manga con una boquilla redonda de un cm de diámetro.
9Formar las bombitas en una placa fría enmantecada o en lámina de silicona.
10Hornear durante 15 minutos a 220° y luego a 170º 20/30 minutos más.
11Retirar del horno y dejar enfriar.