3 batatas grandes.
150 g de manteca.
100 cc de leche.
Una cdta de canela.
Un ajo rallado.
Una cdta de jengibre rallado.
2 huevos.
150 g de harina.
Sal y pimienta, a gusto.
200 g de cerdo con barbacoa.
1Pelar y cortar en cubos las batatas. Hervir hasta que estén listas para hacer el puré, retirar del agua.
2En un bowl, colocar las batatas, la manteca y la leche, salpimentar y pisar con un pisapapas, hasta que quede una mezcla bien lisa.
3Agregar el ajo, jengibre y canela. Por último, los huevos y la harina.
4Amasar bien y formar bolitas, rellenar con el cerdo y cerrar bien.
5Pasar las bolitas por huevo y el puré instantaneo.
6Freír en aceite caliente.
7Servir.