2 k de papas.
2 cdas de sal.
70 g de manteca.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
250 g de portobello.
Sal y pimienta, a gusto.
Paprika.
700 g de cuadril.
1/2 taza de harina.
Sal y pimienta, a gusto.
2 cdas de mostaza.
2 tazas de caldo de carne.
Una taza de crema.
Una taza de muzzarella.
Una cda de perejil.
3 huevos.
2 tazas de pan rallado.
2 tazas de harina.
Aceite para freír.
1Realizar un puré de papas, condimentar con sal y pimienta, y reservar.
2En una sartén, dorar con manteca la cebolla ciselada y el ajo picadito, agregar los higos fileteados y dorar bien.
3Condimentar con sal, pimienta y paprika, retirar de la sartén y reservar.
4En la misma sartén, agregar un poco de aceite de oliva.
5En un bowl con la carne cortadita, agregar un poco de harina, sal y pimienta.
6Agregar todo a la sartén caliente, dorar bien la carne y volver a colocar el salteado de cebolla y portobello.
7Condimentar con mostaza, agregar el caldo de carne caliente y la crema. Dejar reducir.
8Una vez apagado el fuego, agregar el queso muzzarella y el perejil. Retirar de la sartén y llevar a enfriar.
9Una vez que esté bien frío el relleno, colocar un disco de puré en una mano, colocar una cda del relleno bien frío y cerrar con más puré.
10Pasar por harina, huevo y pan, y freír.
11Servir con dip de queso blanco y ciboulette.