2 tazas de puré de papas bien espeso frío.
100 g de queso tipo muzzarella.
1Retirarle la tripa al chorizo y desgranarlo bien.
2Llevarlo a una sartén y dorar lentamente, con esa grasa cocinar la cebolla picada.
3Desglazar con vino tinto y dejar reducir completamente el líquido.
4Agregar el extracto de tomate. Retirar y dejar enfriar.