Una trucha.
30 g de manteca.
6 hojitas de salvia fresca.
Sal y pimienta, a gusto.
Aceite de oliva, c/n.
1Limpiar la trucha. Reservar.
2Porcionar y sellar en aceite de oliva y condimentar a gusto. Reservar.
3Dorar la manteca en una sartén e infusionar con la salvia.
4Colocar la trucha y terminar la cocción.
5Blanquear los papines.
6Saltearlos con tomillo fresco y manteca.
7Salpimentar.
8Servir junto a la trucha.