Un k de batata (3 batatas medianas aproximadamente).
150 cc de agua.
650 g de azúcar.
10 g de agar-agar.
5 cc de esencia de vainilla.
1Hervir la batata hasta que esté blanda (como para hacer puré).
2En una olla, poner el agua, azúcar y agar-agar y llevar al fuego hasta que hierva sin dejar de revolver (necesitamos que llegue a hervir para que active el agar-agar).
3Incorporar la batata y la vainilla fuera del fuego y mixear.
4Llevar a un molde y dejarlo 10 minutos a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera.
5En aproximadamente 3 horas estará listo para disfrutar.