Un k de carnaza de ternera.
500 g de grasa vacuna.
4 cebollas comunes picadas.
4 cebollas de verdeo picadas.
Una cdta de ají molido.
2 cdtas de pimentón dulce.
Una cda de vinagre.
3 cdas de pasas de uva.
4 huevos.
1Cortar la carne en pequeños daditos, pasarlos por agua hirviendo, luego por un colador y colocarla en una fuente. Condimentar.
2Cocinar las cebollas y el verdeo en la grasa caliente.
3Añadirles pimentón dulce, ají molido y sal. Dejarlas rehogar por un minuto y retirar del fuego.
4Sumarle la carne, el vinagre y las pasas de uva y el huevo duro picado. Dejar enfriar antes de rellenar las empanadas.
5Para la masa, poner en la mesa la harina, formar un hueco en el centro e incorporar los 100 g de grasa.
6Ponerle un poco de agua con sal e ir formando la masa.
7Agregar luego el resto de la grasa y continuar amasando hasta que esté suave.
8Cortarla en trocitos, formar unos bollitos, estirarlos y luego poner el relleno. Humedecer los bordes y cerrar.
9Cocinar en horno a 300° por espacio de 5 a 7 minutos.