Un matambre de vaca.
Caldo de vegetales.
Laurel.
700 g de cebolla.
Un morrón.
200 g de cebolla de verdeo.
4 huevos.
2 docenas de tapas de empanadas.
500 g de grasa vacuna.
Pimentón.
Ají molido.
Comino.
Pimienta.
Aceite para freír.
1Hervir el matambre durante una hora en el caldo, con hojas de laurel.
2Retirar el matambre, limpiar el excedente de grasa y cortar a cuchillo en cubos pequeños.
3Cortar los vegetales, rehogar con grasa y aceite, agregar la carne, especias, caldo hasta evaporar y dejar enfriar.
4Agregar la cebolla de verdeo y huevo duro.
5Armar las empanadas.
6Freír y servir.