300 g de carne picada.
80 g de grasa vacuna.
100 g de morrón rojo picado.
100 g de cebolla picada.
Una tacita de caldo de huesos.
2 huevos.
6 cdas de cebolla de verdeo picada (solo la parte verde).
4 cdas de aceitunas verdes picadas.
2 cdas de pasas de uva (opcional).
Sal, comino, ají molido y pimentón.
Aceite o grasa para freír.
12 tapas de empanadas para freír.
1Dorar la cebolla y el morrón en la grasa, agregar la carne picada y cocinar hasta que la carne cambie de color.
2Agregar allí los condimentos, las pasas y el caldo.
3Cocinar unos minutos más y retirar.
4Dejar enfriar y agregar las aceitunas.
5Dejar enfriar por completo y, a último momento, agregar el verdeo y mezclar.
6Añadir el huevo picado pero esta vez no mezclarlo. Darle un golpe de freezer para que el jugo se solidifique.
7Armar las empanadas de la manera habitual.
8Freírlas en aceite o grasa bien caliente.