4 Choclos hervidos
Aceite de oliva
1 Ají morron rojo
1 Ají morrón verde
1 Cebolla blanca
3 varas de Cebolla de verdeo
3 varas de Puerro
2 cucharadas de Pimentón ahumado
2 cucharadas de Harina 0000
1 taza de Leche
300 grs de Queso cuartirolo
Sal y pimienta
Discos de masa de empanada
Aceite de girasol
1En una sartén de hierro, sofreír la cebolla cortada en brunoise junto con los morrones; agregar una pizca de sal para que sude.
2Agregar el puerro y la cebolla de verdeo cortada en chiffonade.
3Una vez que el sofrito esté cocido, agregar el choclo desgranado y pimentón ahumado.
4Agregar las dos cdas de harina y luego la leche. Para que el relleno espese.
5Dejar enfriar el relleno e incorporar el queso cuartirolo en cubos.
6Colocar el relleno en los discos de masa de empanada y freír en abundante aceite caliente.