1En una sartén, sellar la carne y luego levantar el fondo de cocción con vino tinto.
2Esta salsita se va a espesar con un poco de almidón y se va a utilizar para servir con las empanadas.
3En una olla con aceite, dorar las verduras cortadas.
4Una vez que sudaron, agregar el caldo de carne y dejar cocinar durante 2 horas.
5Una vez que la carne está tierna y cocida, desmenuzar y condimentar. Dejar enfriar.
6Agregar la papa hervida cortada bien chiquita, las aceitunas, el huevo picado, la cebolla de verdeo picada y el morrón.
7Para la masa, agregar una cdta de sal al agua.
8Unir la manteca a temperatura ambiente con la harina y luego incorporar el agua con la sal diluida.
9Amasar hasta obtener una masa lisa, estirar, cortar con cortantes.
10Armar las empanadas con el repulgue y freír en grasa de vaca.