30 g de crutones.
50 g de champiñones.
50 g de panceta.
1/2 atado de espinacas frescas.
Aceite de oliva, c/n.
80 cc de grasa de panceta.
50 g de queso parmesano.
5 g de pimentón dulce.
5 g de pimenta.
1Dorar la panceta cortada en tiras.
2Retirar la panceta.
3En la sartén con la grasa de la panceta agregar el vinagre, sal y pimienta.
4Reservar.
5Colocar en una sartén el queso mezclado con el pimentón y la pimienta.
6Derretir.
7Dar forma de canasta.
8Mezclar en un bol las hojas de espinaca limpias, los champignnes fileteados y la panceta.
9Agregar el aderezo.
10Colocar sobre las canastas.
11Agregar los croutones.