200 g de lentejas.
100 g de calabaza.
150 g de zanahoria.
90 g de berro.
160 g de queso azul.
20 cc de aceite de oliva.
30 cc de aceto balsámico.
Sal y pimienta, a gusto.
1Blanquear las lentejas a partir de agua fría.
2Escurrirlas y ponerlas a cocinar nuevamente desde agua fría hasta que estén blandas.
3Lavar y pelar la calabaza y zanahoria, y hervirlas hasta que estén blandas. O hacerlas al vapor o en horno.
4Cortarlas en cubos y dejar enfriar.
5Cortar el queso azul en cubos y lavar bien el berro.
6Unir todos los ingredientes y hacer una vinagreta con el aceite y el aceto.
7Condimentar a gusto.