250 g de fideos tirabuzón ya cocidos.
Una suprema de pollo grillada y cortada en cubos.
Una palta cortada en láminas.
Un tomate cortado en concassé (con piel y semillas).
½ cebolla picada.
30 g de almendras caramelizadas.
60 g de queso azul cortado en trocitos.
2 cdas de perejil picado.
100 g de tomates cherry.
100 g de aceite de oliva.
30 g de aceto balsámico con frutos rojos.
Sal y pimienta, c/n.
1Hervir los tirabuzones en caldo de gallina. Enfriar.
2Colocar todos los ingredientes en un bowl.
3Realizar la vinagreta, colocando el vinagre en un bowl, añadir la sal y la pimienta, y por último el aceite de oliva.
4Mezclar bien y verter sobre la ensalada.