2 entrañas (no finitas).
2 tapas de pascualinas tipo criolla.
Sal y pimienta negra, a gusto.
2 morrones cocidos a las brasas en la parrilla.
Una cebolla morada al rescoldo.
250 g de muzzarella rallada.
250 g de provolone rallado.
100 g de jamón crudo.
Sal entrefina parrillera, a gusto.
2 papas.
2 hinojos.
1Hacer vuelta y vuelta la entraña a la parrilla.
2Colocar sobre la tapa de pascualina y agregar el jamón, la cebolla morada, tomate y mix de quesos.
3Se cierra y se sella unos minutos vuelta y vuelta.
4Acompañar con salsa de chimi y papas a la parrilla con hinojo grillado con oliva.